大豆肽其實是將大分子的大豆蛋白質，利用生物技術酶分解成由2到10個氨基酸組成的小分子片段。因此，大豆肽與普通的蛋白粉相比最大的特點就是分子量小，小分子更容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質的20倍、氨基酸的3倍。

大豆肽與普通蛋白粉如何區分？

由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水沖溶后為透明的、淡黃色液體；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白為主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以沖溶后都是乳白色的液體。市場上有某些大豆肽產品中摻入了大量普通蛋白粉，沖出來之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消費者在購買的時候要注意鑒別。

根據大豆肽產品原料的不同，產品顏色也會有稍微差異。通常品質良好的肽在顆粒狀態下的顏色應為白色。一般品質或低級品質的肽在顆粒狀態下的顏色為黃色、灰色、灰黃色或略帶微紅混雜的黃褐色且色澤灰暗，無光澤。